Gelar Master Dalam Memasak: Teknik, Produk Dan Kreativitas

Basque Culinary Center

Deskripsi Program

Baca Keterangan Resminya

Gelar Master Dalam Memasak: Teknik, Produk Dan Kreativitas

Basque Culinary Center

Kursus gelar master ini, ditujukan untuk para koki dengan pengalaman profesional, adalah pelatihan yang akan memungkinkan Anda mengambil lompatan ke depan dalam karir profesional Anda. Dapatkan pemahaman yang sebenarnya tentang produk, asal usul, varietas, sifat gastronomi dan perilaku di dapur. Pelajari segala hal tentang teknik modern, mulai dari fisika dan kimia hingga menjadi terampil dalam penerapannya. Jadilah tenggelam dalam tren terbaru dari koki paling bergengsi.

Program 6 bulan, yang berpuncak dengan sebuah panggung di restoran nasional dan internasional terbaik.

Diajarkan oleh tutor dengan pengalaman profesional dan akademis yang luas, kursus ini mencakup seminar dan kelas master yang dihadiri oleh pakar produk dan koki internasional bergengsi. Akuisisi pengetahuan dilengkapi dengan kunjungan studi dan produksi proyek akhir master.

Selanjutnya gelar master akan dimulai pada bulan Oktober 2018!

ALASAN UNTUK MELAKUKAN PROGRAM KURSUS MASTER INI

  • Anda akan menjadi ahli dalam teknik kuliner dan menguasai aplikasi kuliner paling maju.
  • Anda akan mempelajari esensi masakan tradisional, yang memungkinkan evolusi dapur.
  • Anda akan menjadi koki dunia, berpengetahuan luas tentang teknik kuliner dari budaya dekat dan jauh.
  • Anda akan mempelajari sifat gastronomik dan aplikasi produk terbaik dari seluruh dunia ..
  • Berkat perolehan pengetahuan itu, Anda akan menjadi profesional paling berharga kemanapun Anda pergi.
  • Pengetahuan teknis Anda yang mendalam akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan diri dengan model bisnis yang berbeda.
  • Anda akan belajar dari para profesional terbaik, mereka yang sepertinya bisa diakses di lingkungan konferensi.
  • Anda akan memiliki instalasi dan sumber daya terbaik di lingkungan yang paling otentik.
  • Anda akan mengembangkan kemampuan sensorik dan penilaian Anda berdasarkan pengetahuan teknik dan produk
  • Anda akan mengembangkan kemampuan inventif Anda untuk menghasilkan resep yang koheren yang memiliki kepribadian sendiri, menggabungkan produk dengan kualitas, pengalaman dengan layanan pelanggan dan menciptakan kesempurnaan.
  • +1: Anda akan mengambil lompatan kualitatif ke depan dalam karir profesional Anda, sehingga meningkatkan bisnis Anda dan menjadi koki berkualifikasi tinggi, yang akan membuat Anda menonjol di pasar saat ini.

SEMUA KUNCI UNTUK MEMASAK, TEKNIK DAN PRODUK YANG SANGAT BERKUALIFIKASI DAN BERHARGA PROFESIONAL HARUS MASTER.

Program

Program gelar master ini ditujukan untuk profesional dengan profil sebagai berikut:

  • Gelar Gastronomi
  • HNC dan HND pendidikan memasak dan katering
  • Studi memasak tanpa resep lainnya dilakukan di pusat-pusat terkemuka.

Ini adalah persyaratan bahwa kandidat memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun dalam masakan dengan kapasitas berbeda.

Program ini memungkinkan siswa untuk memperoleh kompetensi lanjutan dalam bidang berikut:

  • Pengetahuan mendalam tentang produk dan aplikasi kuliner mereka
  • Proses restoran kreatif
  • Tren dan inovasi di dapur
  • Teknik kuliner modern

Kalender

JANGKA WAKTU: dari bulan Oktober sampai Maret

WAKTU: mulai pukul 15:00 sampai 20:00 Senin sampai Jumat *

PERIODE PRAKTIS: April sampai Juni

Pengalaman kerja di restoran (untuk mereka yang memintanya) akan berlangsung setelah kursus master selesai. Durasi mereka akan 480 jam didistribusikan antara minimal 3 dan maksimal 6 bulan.

Siswa akan memiliki pilihan untuk memvalidasi pengalaman kerja mereka sebagai pengalaman profesional terakreditasi.

* Jadwalnya adalah dari Senin sampai Kamis dari pukul 15:00 sampai 20:00. Kunjungan gastronomik, kelas master dan seminar produk keahlian memasak dapat berlangsung di pagi hari jika aktivitas memerlukannya.

Metodologi

70% jam mengajar master praktis menggunakan metodologi inovatif untuk memberi siswa proses belajar yang ketat, aktif dan komprehensif.

Kelas akan berlangsung dari hari Senin sampai Jumat dan siswa akan memiliki kegiatan pembelajaran jarak jauh di antara sesi dengan tujuan untuk mengasimilasi pengetahuan yang diperoleh atau mempraktikkannya dalam sesi berikutnya.

Evaluasi akan berlanjut dan siswa diminta untuk mencapai tujuan reguler yang akan dinilai oleh profesional dan tutor eksternal dari Pusat Kuliner Basque. Terkadang hal ini juga akan diuji dalam situasi layanan pelanggan yang sebenarnya.

Pembelajaran juga akan berlangsung di luar kelas karena akan ada kunjungan studi gastronomi yang memungkinkan siswa untuk memiliki pengalaman langsung tentang asal produk yang digunakan dalam memasak. Akan ada kunjungan ke, antara lain, berbagai perusahaan pertanian, peternakan, unggas atau unggas khusus, pasar, pusat teknologi, pusat produksi susu, foie atau asap, produsen daging, pabrik roti dan roti, perkebunan anggur, kebun anggur, dll.

Sepanjang pelatihan mereka, siswa akan menghasilkan Proyek Master akhir dari mana profesional ahli akan mengevaluasi, dalam situasi layanan aktual, keterampilan kreatif dan koherensi proposal kuliner mereka.

Praktis pengalaman kerja di perusahaan akan berlangsung begitu masa mengajar dan proyek master terakhir telah selesai. Ini akan berlangsung 3 bulan (480 jam) dan akan berlangsung di:

  • Restoran yang diakui secara nasional dan internasional seperti: Arzak, Mugaritz, El Celler de Can Roca dan banyak lainnya terkait dengan Pusat Kuliner Basque.
  • Departemen R & D Gastronomi
  • Proyek inovasi gastronomi seperti Bulli-Lab
  • Departemen Litbang dalam industri makanan atau bisnis lain di mana siswa dapat mengembangkan keterampilan mereka.

Siswa dapat memvalidasi pengalaman kerja mereka melalui akreditasi kompetensi

58271_BCC-OF_bolones-metodologia.png

Guru dan tamu

Program ini mendapatkan keuntungan dari tim akademis yang terdiri dari para profesional berpengalaman dengan keterampilan mengajar yang luas.

Struktur organisasi adalah:

  • Tim desain kursus master
  • Koordinator kursus master
  • Tim akademisi BCC, dosen yang ahli dalam analisis sensoris, kimia kuliner, keselamatan dan kebersihan, produksi, dll.
  • Pakar ahli di setiap bidang produk: ahli gizi, insinyur pertanian, ahli biologi kelautan, dokter hewan, produsen, dll.
  • Para tamu pujian nasional dan internasional.
  • Tutor sesi proyek dan praktek
  • Siswa mendukung kantor

Kursus master ini berisi semua seminar tentang produk dan aplikasi kuliner mereka yang termasuk dalam katalog untuk para profesional untuk tahun ajaran 2015-2016.

Siswa akan ambil bagian dalam seminar ini dimana koki tamu akan berkumpul dengan ahli produk secara sempurna. Mereka akan berbagi visi Anda tentang masakan nasi, daging babi Iberia, produk susu, rempah-rempah, ikan, dll., Yang mendemonstrasikan secara rinci penerapan berbagai teknik kuliner, baik tradisional maupun modern.

Beberapa koki yang diundang ke edisi sebelumnya dari kursus tersebut adalah: Kiko Moya, Javier Olleros, Ricard Camarena, Eneko Atxa, Josean Alija, Xabier Gutiérrez, Javier Olleros, Oswaldo Oliva, Mateu Casañas, Juan Fra Valiente, Albert Raurich, Rodrigo de la Calle, dll.

Sebuah sentuhan akhir pada tim akademis adalah kelas master. Ini adalah sesi yang berlangsung antara 2 dan 4 jam dan dijalankan oleh koki terkenal internasional: Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta atau Joan Roca adalah beberapa peserta terdepan.

Selama program kelas master, koki paling terkenal dan paling up to date akan menunjukkan kepada siswa tentang visi, konsep, metode kreatif dan ide kuliner terbaru mereka.

Anda akan belajar dari yang terbaik!

Biaya / Hibah

Total biaya untuk program magister ini adalah € 12.100 yang akan dibayarkan sebagai berikut:

  • € 150 pada saat melamar tempat (dapat dikembalikan secara penuh jika tidak diterima atau perlu ditarik).
  • € 4.780 sebagai biaya reservasi yang harus dibayar pada saat konfirmasi masuk.
  • Sisa biaya dibayarkan dalam 3 kali angsuran € 2.390 pada bulan Oktober, Desember dan Februari.

* Jumlah ini tunduk pada beberapa variasi menjelang edisi berikutnya

Opsi pembiayaan

Pusat ini memiliki perjanjian pembiayaan khusus dengan berbagai organisasi keuangan (dengan kemungkinan pembayaran paling lama 6 tahun).

Opsi Subsidi

Bisa disubsidi (sebagian atau seluruhnya) melalui Fundación Tripartita.

Pilihan untuk Diskon

Dapat dikembalikan (sebagian atau seluruhnya) melalui Fundación Tripartita.

Bantuan dengan Akomodasi

Kantor informasi mahasiswa fakultas akan memberikan informasi yang diperlukan dan akan membantu siswa mencari akomodasi dan flat bersama. Selama di tahap, akomodasi termasuk dalam banyak kasus.

Dukungan dengan pekerjaan siswa

Untuk mendukung siswa dalam mencari pekerjaan selama atau mengikuti pelajaran mereka, mereka akan menerima informasi yang berkaitan dengan peluang karir yang tersedia di fakultas.

Demikian juga, selama mereka tinggal, siswa dapat mengajukan permohonan hibah studi-kerja yang ditawarkan oleh fakultas dan memberikan layanan mereka ke berbagai departemen: Litbang, operasi, kedai kopi, dll.

Penerimaan

* Kandidat dapat mengajukan pencalonan mereka sepanjang tahun, meskipun masa pendaftaran terbuka resmi berada di bulan Januari.

1 Pra Registrasi

  • Lengkapi formulir aplikasi dan kirimkan melalui e-mail atau pos biasa.
  • Dokumentasi yang harus dilampirkan pada aplikasi ditentukan dalam registrasi.

2 UNTUK MELENGKAPI TAHAP YANG BERBEDA DARI PROSES SELEKSI

Langkah 1: akreditasi pendidikan dan pengalaman

Dewan Seleksi akan menilai:

  • Pelatihan memasak dan / atau katering
  • Pengalaman profesional dalam memasak dan / atau katering (sebaiknya minimal selama 3 tahun)
  • Referensi diberikan sebagai surat rekomendasi

Langkah 2: tes pengetahuan

Bagi kandidat yang telah menyelesaikan langkah 1, Seleksi akan melakukan wawancara pribadi untuk membandingkan informasi yang diberikan. Jika perlu, calon akan diminta untuk memberikan informasi tambahan seperti produksi video atau tes pengetahuan yang dapat menunjukkan kualitas, kemampuan dan keterampilan mereka di dapur.

Langkah 3: evaluasi motivasi dan kemampuan pribadi

Dewan Seleksi akan menilai motivasi, serta kemampuan pribadi, yang akan memungkinkan siswa untuk berhasil dalam proses pelatihan ini. Pernyataan pribadi akan diperhitungkan untuk tujuan ini.

Setelah 3 langkah proses seleksi selesai, calon akan mendapat tanda akhir. Ke 18 kandidat dengan nilai tertinggi akan diterima.

3 PEMBAYARAN BIAYA PEMESANAN

Calon yang menyelesaikan proses akan diberitahu tentang hasilnya yang menunjukkan apakah mereka telah diterima atau ditempatkan pada daftar cadangan.

Calon yang telah mengaku akan diminta membayar biaya reservasi sebelum melakukan formalisasi pendaftaran.

Pusat Kuliner Basque menerapkan sistem penerimaan yang bertujuan untuk memastikan bahwa siswa kami memiliki tingkat akademis dan kompetensi pribadi yang diperlukan untuk berhasil dalam menyelesaikan rencana studi yang menuntut dan inovatif.

Dewan Seleksi akan bertanggung jawab untuk memilih kandidat yang berhasil.

Penting untuk ditekankan bahwa:

  • Periode pendaftaran akan tetap terbuka sampai semua tempat dialokasikan. Jumlah maksimum siswa yang akan diterima adalah 18 orang.
  • Pemilihan aplikasi pertama akan berlangsung sejak pembukaan periode pendaftaran sampai pertengahan Juli 2016. Pelamar akan diberitahu saat dan kapan Dewan menyelesaikan penilaian mereka.
  • Balasan untuk aplikasi yang diterima setelah tanggal tersebut akan dikirim sesegera mungkin.
  • Dalam hal mahasiswa asing, surat penerimaan dan semua informasi lain yang diperlukan untuk mengajukan visa akan dipasok ke calon yang berhasil begitu mereka telah membayar konfirmasi biaya pendaftaran.

Periode pengajuan aplikasi terbuka sampai semua tempat terisi. Jumlah maksimal yang diterima siswa adalah 20 orang.

Seleksi pertama akan dilakukan pemohon yang mengajukan aplikasi sampai 15 Juli 2013. Aplikasi ini akan dijawab sebelum 15 Juli 2013. Aplikasi yang dipresentasikan setelah seleksi pertama akan dijawab sesegera mungkin.

Dalam kasus mahasiswa asing, setelah mereka membayar biaya konfirmasi pendaftaran, mereka yang diterima akan menerima surat penerimaan mereka dan semua bantuan yang diperlukan untuk memproses visa mereka.

Sekolah ini menawarkan program di:
  • Inggris
  • Spanyol


Terakhir diperbarui December 4, 2017
Durasi & Harga
Kursus ini Berbasis Kampus
Start Date
Tanggal mulai
Okt. 2018
Duration
Durasi
6 bulan
Penuh waktu
Price
Harga
12,100 EUR
Information
Deadline
Locations
Spanyol - San Sebastián, País Vasco
Tanggal mulai : Okt. 2018
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Mar. 31, 2019
Dates
Okt. 2018
Spanyol - San Sebastián, País Vasco
Tenggat waktu aplikasi Hubungi sekolah
Tanggal selesai Mar. 31, 2019