MASTER MAKANAN ITALIA
Italian Institute For Advanced Culinary & Pastry Arts
Informasi kunci
Lokasi kampus
Calabria, Italia
Bahasa
Italia
format studi
Di kampus
Durasi
Minta info
Kecepatan
Minta info
Biaya pendidikan
Minta info
Tenggat waktu aplikasi
Minta info
Tanggal mulai paling awal
Oct 2023
Beasiswa
Jelajahi peluang beasiswa untuk membantu mendanai studi Anda
pengantar
Evolusi adalah syarat pertama pendidikan kuliner. Kursus ini dirancang untuk memenuhi persyaratan ini dan bertindak dengan hasil langsung dan efektif. Program Master Masakan & Anggur Italia, kursus kuliner paling komprehensif di Italia, memberi peserta perspektif global tentang layanan memasak dan restoran yang memungkinkan mereka mengembangkan rasa profesionalisme pribadi yang diperlukan untuk berhasil bekerja dengan masakan Italia tingkat lanjut di industri jasa makanan dan perhotelan.
Program ini dirancang untuk mengintegrasikan pelatihan kuliner dengan studi akademis dan pengalaman lapangan menggunakan teknik memasak tingkat lanjut, topik penting kontemporer, ilmu pangan, estetika, dan persepsi sensorik sebagai kerangka kerja. Evolusi Masakan Italia adalah pemeriksaan rasa, bahan, dan teknik penyedap. Peserta meneliti dan menyiapkan item menu regional Italia yang representatif serta menyelesaikan analisis intensif tentang prinsip-prinsip masakan Italia.
Saat siswa menyiapkan hidangan modern dan regional dalam suasana restoran, kursus ini menekankan teknik memasak dan bahan-bahan yang digunakan dalam masakan kontemporer dan klasik. Dengan mendemonstrasikan evolusi masakan Italia, peserta dipersiapkan untuk membuat resepnya sendiri berdasarkan prinsip-prinsip ini. Perencanaan dan ketertiban untuk produksi, organisasi stasiun, persiapan dan pelapisan, waktu, pengembangan langit-langit, dan realitas produksi lainnya dari sebuah restoran diperiksa.
Seni memanggang dan pastry juga diintegrasikan menggunakan teknik dasar memanggang, topik penting kontemporer, ilmu pangan, estetika, dan persepsi sensorik sebagai kerangka kerja. Dengan mempelajari teknik rasa, teknik memanggang dan pastry, bahan, dan bumbu, peserta mempelajari prinsip dan teknik yang digunakan dalam pembuatan kue berkualitas tinggi. Penekanan ditempatkan pada teknik produksi lanjutan dan evaluasi produk berkualitas. Topik meliputi item pastry dasar, krim pastry, kue dasar, karya cokelat, dan kimia.
Akhirnya, sommelier terbaik Italia mengeluarkan misteri dari pemahaman tentang anggur Italia dan tempatnya di menu. Melalui pencicipan dan bahan pelajaran, peserta akan memahami cara memasangkan anggur daerah dengan masakan yang sesuai serta menggabungkan anggur Italia dengan masakan lain. Anggur terbaik dan paling tidak terkenal di negara ini dipelajari dan diuji baik di laboratorium maupun di perkebunan tertentu.
Bagian integral dari program ini adalah kunjungan terencana ke beberapa pusat gastronomi terpenting di Italia. Pembuatan anggur dan keju buatan tangan, beragam santapan di beberapa restoran, dan perjalanan kuliner di Sisilia memungkinkan peserta untuk merasakan budaya Italia dan menemukan bagaimana hal itu memengaruhi masakannya.
Program ini berpuncak dengan pengalaman kerja nyata termasuk persiapan berdampingan dari hidangan Italia dan Eropa Tradisional dan Inovatif yang kontras dengan rasa, warna, dan nilai gizi yang memberikan kesempatan kepada peserta untuk melihat dan mencicipi Evolusi Masakan Italia dan, yang lebih penting, , kemampuan mengembangkan tekniknya sendiri untuk pengembangan resep baru. Teknik tersebut dibuktikan dengan analisis akhir menu dari restoran Italia top dunia oleh master Italia.
Tentang Sekolah
pertanyaan
Kursus Serupa
Master of Science dalam Makanan dan Anggur Italia
- Padua, Italia