Magister Sistem Kualitas Makanan dan Manajemen Gastronomi

Magister Manajemen Sistem Pangan Kualitas dan Gastronomi (Kualitas Makanan) adalah bagian dari proses peningkatan industri makanan pertanian Italia yang mengakui Parma sebagai salah satu klaster industri terpenting di Italia, yang dikenal sebagai "lembah Makanan Italia ”. Di Food Valley-lah seperangkat pengetahuan unik telah diciptakan di kancah pertanian pangan nasional yang dikombinasikan dengan perhatian yang sesuai oleh para siswa yang melihat realitas industri ini sebagai outlet profesional yang konkret.

Manajemen produksi pangan, dalam konteks persaingan internasional saat ini, membutuhkan generasi baru spesialis yang dilengkapi dengan keterampilan manajemen dan komunikasi yang sesuai dengan kerangka kerja ekonomi dan sosial baru di Italia dan luar negeri di sektor pertanian pangan. Meskipun Italia adalah pengimpor komoditas, ia juga merupakan pengekspor produk makanan olahan berkualitas yang mencerminkan budaya gastronomi Italia. Dunia bisnis pertanian pangan Italia membutuhkan tokoh-tokoh yang, selain mengelola produksi, mampu merancang dan mengelola kualitas makanan, serta menginterpretasikan kebutuhan konsumen dengan mengomunikasikan kepada mereka nilai tambah kualitatif gastronomi Italia.

Program

Master dalam "Kualitas Makanan" bertujuan untuk menawarkan kursus pelatihan yang spesifik dan inovatif. Profil profesional berkaitan dengan manajemen, administrasi, perencanaan, dan pengendalian perusahaan makanan, memberikan pengembangan profesional yang menggabungkan profil ekonomi-manajerial dengan ilmu gastronomi dan budaya. Keterampilan yang disampaikan mempertimbangkan topik sebagai manajemen lingkungan, sosial, ekonomi dan teknis dari rantai pasokan dengan fokus pada kualitas produk dan layanan makanan. Sosok profesional ini akan mencakup peran pendampingan di dalam perusahaan dan badan rujukan untuk sektor pertanian pangan dengan fungsi yang beragam berdasarkan karakteristik perusahaan dan jenis produk. Konsep kualitas yang hendak dikembangkan di Magister adalah multidimensi. Berawal dari pemikiran bahwa kualitas produk berasal dari kualitas tindakan tata kelola perusahaan dan rantai pasok pertanian pangan dalam aspek ekonomi, sosial, manajerial dan pemasaran, komunikatif dan teknologi, tanpa mengabaikan aspek yang terkait dengan dampak lingkungan, inovasi, dan hubungan konsumen.

Magister Kualitas Makanan dipromosikan oleh Departemen Ilmu Ekonomi dan Bisnis bekerja sama dengan Departemen Ilmu Makanan dan Obat-obatan dari Universitas Studi di Parma; ini adalah proyek multidisiplin yang lahir sebagai platform kolaboratif untuk mempromosikan dialog antara budaya ekonomi-manajerial dengan disiplin ilmu yang terkait dengan ilmu sosial gastronomi.

Master dalam Kualitas Makanan bertujuan untuk melatih para profesional dengan keterampilan interdisipliner yang menggabungkan pengetahuan teoretis dan empiris tentang sifat manajerial sistem pertanian pangan, dengan keterampilan teknologi dan gastronomi yang terhubung dengan peningkatan makanan dalam logika yang dekat dengan kelestarian lingkungan. Master dirancang untuk siswa yang berasal dari Sarjana Ekonomi dan Manajemen dan dari Ilmu Pertanian atau Ilmu Pangan. Kursus pelatihan berfokus pada mata pelajaran dari berbagai bidang studi, yang meliputi:

• disiplin ilmu ekonomi, manajemen, dan sifat sosiologis: memahami dan mampu menerapkan teori-teori ekonomi dan bentuk-bentuk manajemen perusahaan agribisnis pangan dalam pengadaan, produksi, pengolahan, pemasaran, dan promosi sistem produksi dan lingkungan pangan.
• disiplin ilmu yang bersifat statistik: untuk memahami baik data yang diperlukan untuk pengelolaan perusahaan maupun untuk pengelolaan mutu dan keamanan pangan.
• disiplin hukum: memahami peraturan nasional, Eropa dan internasional di bidang produksi dan pemasaran pangan serta perlindungan konsumen.
• disiplin ilmu sejarah untuk memahami implikasi budaya yang terkait dengan produksi, pemasaran, dan konsumsi makanan.
• disiplin teknologi: untuk menjamin keamanan pangan tetapi di atas segalanya untuk memahami dan menjamin kualitas pangan, juga dengan memperhatikan kebutuhan gizi konsumen.

Master dalam Kualitas Makanan menanggapi kebutuhan untuk melatih sosok profesional modern, yang menambahkan keterampilan ahli bio-ekonomi kepada ahli bio-gastronomi, mampu memenuhi tuntutan kuat untuk keterampilan interdisipliner yang ditempatkan pada mereka yang beroperasi dalam konteks manajemen perusahaan makanan, sektor gastronomi dan pengembangan sosio-ekonomi daerah dengan panggilan makanan yang kuat, sejalan dengan strategi Eropa untuk pembangunan berkelanjutan yang digariskan dalam Komunikasi Komisi kepada Parlemen Eropa tentang "Inovasi untuk pertumbuhan berkelanjutan: a bio-ekonomi untuk Eropa" - COM (2012) 60 final – dan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan PBB.

Siswa dapat lulus dengan memilih antara dua profil profesional yang berbeda:

• The Econo-gastronomist: profil lulusan adalah ekonomi-manajerial yang terintegrasi dengan keterampilan gastronomi. Dia adalah manajer kualitas pangan pertanian, yang tahu bagaimana mengenali, mengelola, menjaga, mengomunikasikan, mempromosikan, dan meningkatkan kualitas makanan di sepanjang rantai nilai dan di wilayah tersebut.
• Ahli Gastro-ekonomi Profil lulusan adalah ahli gastronomi terintegrasi dengan keterampilan ekonomi-manajerial yang ditujukan untuk promosi dan peningkatan sosial budaya makanan berkualitas. Ia ahli budaya pangan yang mampu memadukannya dengan kebutuhan nutrisi dengan memperhatikan biaya dan lingkungan.

Last but not least, siswa bisa mendapatkan keuntungan dari masa magang di perusahaan makanan Italia.

Informasi lebih lanjut DISINI