Program Master ini mengeksplorasi pemahaman, manajemen, promosi, dan perlindungan produk makanan bernilai tinggi. Sistem produksi makanan Italia berfungsi sebagai model untuk mengidentifikasi elemen-elemen spesifik yang menguraikan nilai unik dari produk makanan, yang terkait erat dengan tempat (terroir) melalui ikatan historis, sosial, dan budaya.\nLatar belakang ini dipadukan dengan perkembangan terbaru dalam teknologi, nutrisi, keamanan pangan, diet dan kesehatan, serta ilmu sensorik, yang merupakan elemen-elemen inti dari permintaan internasional yang terus meningkat akan makanan bernilai tinggi yang berhubungan dengan terroir.

Evolusi adalah syarat pertama pendidikan kuliner. Kursus ini dirancang untuk memenuhi persyaratan ini dan bertindak dengan hasil langsung dan efektif. Program Master Masakan & Anggur Italia, kursus kuliner paling komprehensif di Italia, memberi peserta perspektif global tentang layanan memasak dan restoran yang memungkinkan mereka mengembangkan rasa profesionalisme pribadi yang diperlukan untuk berhasil bekerja dengan masakan Italia tingkat lanjut di industri jasa makanan dan perhotelan. Program ini dirancang untuk mengintegrasikan pelatihan kuliner dengan studi akademis dan pengalaman lapangan menggunakan teknik memasak tingkat lanjut, topik penting kontemporer, ilmu pangan, estetika, dan persepsi sensorik sebagai kerangka kerja. Evolusi Masakan Italia adalah pemeriksaan rasa, bahan, dan teknik penyedap. Peserta meneliti dan menyiapkan item menu regional Italia yang representatif serta menyelesaikan analisis intensif tentang prinsip-prinsip masakan Italia.

Master bertujuan untuk memberikan keterampilan teknis-ilmiah yang berkaitan dengan kualitas organoleptik produk, keterampilan yang berfokus pada teknik dan teknologi transformasi produk anggur dan makanan. Untuk menyelesaikan kursus, studi mendalam teoritis dan praktis diramalkan dengan magang, pada aspek katering dan perhotelan. Akhirnya, ruang khusus dan khusus disediakan untuk perolehan keterampilan dan kemampuan tekstual, yang bertujuan untuk memastikan keakraban penuh dalam menafsirkan dan menghasilkan teks dengan gaya yang berbeda dan ditujukan untuk audiens yang berbeda.